balik

Balıklarda Gizli Zehir: Cıva

“Denizden babam çıksa yerim.” diyecek kadar balığa düşkünseniz, sizi sağlığınızı etkileyebilecek önemli bir konu hakkında bilgilendirmek isteriz.

Balığın sağlığımız için olan faydası tartışılmaz. Fakat bir yandan da endüstriyel atıkların boşaltıldığı denizlerde avlanan balıklardaki cıva miktarının, sağlığımız açısından önemli riskleri taşıdığı da aşikardır. Balıkların gövdelerinde biriken cıva, maalesef pişirme teknikleriyle uzaklaştırılamamaktadır. Bu balıkların tüketimi anne karnındaki bebeğin gelişimini olumsuz etkilemekte, çocuk veya yetişkin olsun merkezi sinir sistemi rahatsızlıklarına ve böbrek rahatsızlıklarına neden olmaktadır. Temiz denizlerde avlanan balıklardaki cıva oranının tolere edilebilir miktarda olduğu belirtilmektedir. Balık seçiminiz sırasında hangi denizden avlandığını da bilmeniz gönül rahatlığıyla tüketmeniz açısından önemli olacaktır.

Konu “balık” olunca, bu kaynaktan elde edilen omega 3 ürünlerinin seçimi için de bir tavsiyemiz var: Omega 3 kaynağı olan balık yağının temiz denizlerde avlanan balıklardan elde edilmiş olmasının yanında, iyi bir saflaştırma metodu ile cıva gibi ağır metallerden ayrıştırılarak saflığı garantilenmiş olmasına da özen gösterilmelidir.

Dünyanın en sağlıklı gıdalarından biri olan balığı tüketirken size afiyet olsun…

Image47

Her Balık Aynı Miktar Omega-3 mü İçerir?

Soğuk ve derin denizlerde yaşayan balıklar, yaşadıkları şartlara uyum sağlayabilmek amacıyla kendilerini yağlandırırlar. Bu nedenle daha yüksek miktarda omega-3 elde edilebilmektedir. Morina balığı, soğuk ve derin deniz balığı olmasının yanında, hacimce büyük bir balık olması nedeniyle de daha yüksek miktarda omega-3 içermektedir.

Image48

Omega-3 Hangi Gıdalarda Bulunmaktadır?

Hayvansal kaynaklı olan EPA ve DHA sadece derin deniz balıkları, bazı algler ve balık yağı gibi balık ürünlerinde bulunmaktadır. Balık ve balık yağları, özellikle Omega-3 yağ asitleri EPA ve DHA açısından zengin besin kaynaklarıdır.

ALA ise bitkisel kaynaklı olup ceviz, keten tohumu, ayrıca dereotu, semizotu, tere gibi yeşil yapraklı sebzelerde bulunmaktadır.

Image50

Balık Yağı Üretimi Konusunda Neden Norveç Ön Plandadır?

Norveç, Kuzey Atlantik Denizi kıyısında bulunması nedeniyle balıkçılık konusunda gelişmiş bir ülkedir. Avrupa Birliği kriterlerine uyarak sıkı denetimler kontrolünde hazırlanan ürünlerin sıklıkla analizleri yapıldığı gibi, ayrıca üretici firmaların kendi iç prosedürleri gereği de bu kontroller sıklaştırılabilmekte ve bağımsız laboratuvarlar tarafından da test edilerek onaylanmaktadır.

Norveç, ayıca ekolojik denge açısından hangi balıkların, hangi büyüklükte avlanması gerekliliği konusunda da hassasiyet göstermekte, “Friend of the Sea” (Deniz Dostu) uygulaması ile balık türlerinin geleceğini koruma altına almaktadır.

morina_baligi

Her Balık Yağından Aynı Miktarda Omega-3 Elde Edilemez!

Her balıktan aynı miktarda balık yağı, her balık yağından da aynı miktar Omega-3 elde edilemez!

Somon, uskumru, ringa, sardalya ve morina balığı yüksek miktar Omega-3 içeren balıklar arasında gelir. Soğuk ve derin denizlerde yaşayan balıklarda yağ oranı daha fazladır, dolayısıyla bu balıklarda Omega-3 yağ asitleri daha fazla bulunur.

Balıklar, balık yağı içerisindeki Omega-3’ü soğuk sulardaki planktonlardan elde ederler. Bu planktonlarla beslenen soğuk ve derin deniz balıkları Omega-3 yönünden zengin durumdadır.

Morina balığı, soğuk ve derin deniz balığı olmasının yanında, hacimce büyük bir balık olması nedeniyle de daha yüksek miktarda omega-3 içermektedir.

Ekran Resmi 2015-03-24 15.09.22

Günde En Az Ne Kadar Omega-3 Alınmalıdır?

4-9 yaş grubu için günde en az 90 mg. DHA alınması,

9-13 yaş grubu için günde en az 120 mg. DHA alınması,

Yetişkinler için günde en az 250 mg. EPA + DHA’nın alınması önerilmektedir.

*16/08/2013 tarih ve 28737 sayılı Resmi Gazete’de yayımlanan “Türk Gıda Kodeksi Takviye Edici Gıdalar Tebliği”ne göre belirtilmiştir.